ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ – ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ - ΑΡΤΥΜΑΤΑ

Οι περισσότερες παραδοσιακές κουζίνες χαρακτηρίζονται από την χρήση τους είτε στην αποξηραμένη τους μορφή, είτε στη νωπή. Έχουν έντονα αρώματα και γεύσεις που οφείλονται κυρίως στα αιθέρια έλαιά τους και μπορούν να αναβαθμίσουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και την αντιοξειδωτική ικανότητα των φαγητών μας.

Περιεκτικότητα σε συστατικά:

Τα βότανα-μπαχαρικά-καρυκεύματα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε διάφορα φυτοχημικά, αλλά επειδή οι ποσότητες που χρησιμοποιούμε είναι πολύ μικρές έχουν ελάχιστη θρεπτική επίδραση αλλά αξιοσημείωτη αντιοξειδωτική (πολυφαινόλες, αλκαλοειδή, σαπωνίνες κ.ά.). Προσοχή: Κάποια συστατικά τους μπορεί να μας είναι επιβλαβή, ή να πάσχουμε από  νοσήματα που δεν επιτρέπεται να τα χρησιμοποιούμε (ή μόνο σε συγκεκριμένες ποσότητες). Γι’ αυτό πρέπει πάντα να ζητούμε την γνώμη του γιατρού μας, ιδιαίτερα όμως όταν υπάρχουν προβλήματα (αλλεργιών, διαβήτη, γαστρεντερικά, νευρολογικά, παχυσαρκίας κ.λπ.).

Συντήρηση:Τα μπαχαρικά-βότανα πρέπει να τοποθετούνται σ’ ένα καθαρό ντουλάπι χωρίς υγρασία (<60%), χωρίς να είναι εκτεθειμένα στον αέρα και σε θερμοκρασία κάτω των 20^ο C.

Επειδή είναι πολλά θ’ αναφερθούμε συνοπτικά στα κυριότερα.

ΤΡΟΠΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Η επιλογή τροφών και τρόπου παρασκευής τους (μαγειρέματός τους) καθίσταται σημαντικός, όχι τόσο γευστικά αλλά οργανικά και αφορά άμεσα την Υγεία μας καθώς το ίδιο γεύμα μαγειρεμένο κάτω από διαφορετικές συνθήκες έχει και διαφορετικές επιδράσεις στον οργανισμό μας.

Εκτός από τον κλασσικό εξοπλισμό (μαχαίρια, σουρωτήρια, μπολάκια φύλαξης φαγητού, λαδόκολλες κ.λπ.) που θεωρητικά τουλάχιστον υπάρχει σε όλα τα σπίτια, έμφαση πλέον πρέπει να δίνουμε και σε άλλα πράγματα όπως στη χρήση θερμομέτρου μαγειρικής (για την γεύση, το σωστό ψήσιμο, και τη καταστροφή των μικροβίων), στη ζυγαριά κουζίνας, στα δοσομετρικά κουτάλια ή δοχεία, στα μέσα καθαρισμού που χρησιμοποιούμε (καθώς μερικά είναι επιβλαβή για τα χέρια μας) και βέβαια στα μαγειρικά σκεύη.

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

Νοέμβριος 2014

Ενημερωτική καμπάνια για την πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη από την Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας

Με στόχο την πρόληψη και την έγκαιρη διάγνωση πιθανών επιπλοκών, σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, και στο πλαίσιο του προγράμματος «Προσέχω το διαβήτη μου» η Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας, διαθέτει παραπεμπτικά για δωρεάν εργαστηριακές εξετάσεις πλήρους αιματολογικού ελέγχου.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τέξας διαπίστωσαν ότι η φτώχεια και ο κοινωνικός παραγκωνισμός  είχαν σημαντική συσχέτιση με υψηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος στην ηλικία των 18 ετών και με αυξημένες πιθανότητες ύπαρξης παχυσαρκίας στην ηλικία των 54 ετών, ιδιαίτερα μεταξύ των γυναικών. Το άγχος φαίνεται επίσης να είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει σε υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας, όπως διαπίστωσαν οι συγγραφείς της μελέτης που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό “JournalofHealthandSocialBehavior”.

Όταν καταβάλουμε κάποια σημαντική προσπάθεια η καρδιά στέλνει μεγαλύτερο όγκο αίματος στην περιφέρεια (μύες, εγκέφαλος και δέρμα) αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση και διαστέλλοντας τα αγγεία, φυσικά και τα τριχοειδή που αιματώνουν το δέρμα, ανεβάζοντας τη συνολικό όγκο αίματος από 20% που είναι σε ηρεμία, στο 80% περίπου της συνολικής καρδιακής παροχής.

•    Είναι σαφέστατα μια από τις μεγαλύτερες μάστιγες του αθλητισμού με ανεξέλεγκτες παρενέργειες προς όλες τις συνιστώσες που διαπλέκονται γύρω και εντός του. Η WADA στην προσπάθεια να τιθασεύσει κάπως τη κατάσταση, τα έχει κατηγοριοποιήσει σε αναβολικές ουσίες, β-2 αγωνιστές και β-αναστολείς, διεγερτικά, διουρητικά, καλυπτικούς παράγοντες-μάσκες, ναρκωτικά-αναλγητικά, ορμόνες και ψευδορμόνες ή ουσίες παρόμοιας δράσης και ουσίες προβλεπόμενες για συγκεκριμένα αθλήματα. 

Ακούγοντας αυτόν τον ιατρικό όρο, ξέρουμε ότι είναι κάτι άσχημο, ωστόσο ακόμη και επαγγελματίες ιατρικών και παραϊατρικών ειδικοτήτων συχνά αδυνατούν να την ορίσουν. Ιδιαίτερα έχει ερευνήσει το θέμα ο DR Θεοχαρίδης καθηγητής  φαρμακολογίας, εσωτερικής παθολογίας και βιοχημείας του Πανεπιστημίου TUFTS της Βοστώνης (Η.Π.Α).
Ορίζει κατ’ αρχήν ως φλεγμονή την προστατευτική αντίδραση του οργανισμού σε κάποια λοίμωξη, κάκωση ή χρόνιο στρες.

Νέα θεωρία για την παχυσαρκία
Διατροφικές συνήθειες και σωματικό λίπος «αλλάζουν» το μυαλό

Νέα Υόρκη Τα παχύσαρκα άτομα ενδεχομένως να είναι πιο επιρρεπή στα περιβαλλοντικά διατροφικά ερεθίσματα, συγκριτικά με εκείνους που έχουν φυσιολογικό βάρος, λόγω αλλαγών στην εγκεφαλική χημεία. Αυτό τους κάνει να τρώνε περισσότερο από συνήθεια παρά από ευχαρίστηση, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Molecular Psychiatry.

Το κοινωνικό στίγμα αποθαρρύνει τα παχύσαρκα άτομα να χάσουν βάρος

Επιτείνει το πρόβλημα

Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο

Ο στιγματισμός των παχύσαρκων ανθρώπων δεν τους ενθαρρύνει να χάσουν βάρος και μπορεί τελικά να συντελεί στην περαιτέρω αύξηση του, σύμφωνα με νέα βρετανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Obesity. Στο πλαίσιο της έρευνας, ερωτήθηκαν σχεδόν 3.000 ενήλικες για το αν είχε υποστεί κοινωνικό στιγματισμό εξαιτίας του βάρους τους, δηλαδή αν τους είχαν κοροϊδέψει, αν είχαν αντιμετωπιστεί με λιγότερο σεβασμό, δεν είχαν τύχει καλής εξυπηρέτησης σε εστιατόρια και καταστήματα ή αν τους είχαν συμπεριφερθεί ως σαν να μην ήταν έξυπνοι.