Εμποτίζεται όμως αν την τηγανίσετε σε σπορέλαια που έχουν «λεπτή» υφή και εισχωρούν εύκολα στο εσωτερικό της, ανεβάζοντας κατακόρυφα τη θερμιδική πρόσληψη. Τα σπορέλαια και το ελαιόλαδο έχουν τις ίδιες θερμίδες, διαφορετική όμως ποιότητα. Τα μεν πρώτα είναι συνήθως ραφιναρισμένα (επεξεργασμένα λόγω υψηλής οξύτητας) ενώ το ελαιόλαδο είναι ΣΟΥΠΕΡ ΤΡΟΦΗ και βασικότατο στοιχείο της Υγιεινής Διατροφής μας (εννοούμε πάντα το αγνό παρθένο).
Τι αξίζει να προσθέσετε.
Υπέροχο συνδυασμό με τις πατάτες κάνει το μπαχαρικό κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα= είδος τζίντζερ) που τις αναβαθμίζει γευστικά (ιδίως τη βραστή και τη ψητή), αλλά και ποιοτικά, καθώς έχει την ουσία κουρκουμίνη που σύμφωνα με έρευνες, φαίνεται να μειώνει τη φλεγμονή. Θέλει ωστόσο μέτρο και προσοχή πάντα στις δόσεις βοτάνων και μπαχαρικών (έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες). Η δόση λοιπόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/8 απ’ το κουταλάκι του γλυκού.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη που έχει φυτοχημικά αντιοξειδωτικά και πέρα από τη γεύση ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το ίδιο ισχύει σε όσους-ες βέβαια αρέσει, η προσθήκη πάπρικας και λίγης ποσότητας στημένου λεμονιού.
Προσοχή
Όταν μαγειρεύουμε τροφές σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα δυστυχώς έχουμε παραγωγή AGEs (AdvancedGlycationEndproducts) = Τελικά προϊόντα Προχωρημένης Γλυκοζυλίωσης και είναι ουσιαστικά η σύνδεση διαφόρων ουσιών με την γλυκόζη, που μακροχρόνια επιταχύνει την αθηρωμάτωση στεφανιαίων, εγκεφαλικών και περιφερειακών αρτηριών. Τροφές συνεπώς όπως οι τηγανιτές πατάτες μαγειρεμένες σε υψηλή θερμοκρασία τείνουν να εμπλουτίζονται σε AGEs και ακριλαμίδιο (μια ιδιαίτερα επιβαρυντική ουσία για καρκίνους που αναπτύσσεται στις ξεροψημένες πατάτες), ενώ τροφές χαμηλού λίπους και πλούσιες σε υδατάνθρακες είναι σχετικά χαμηλές σε AGEs.
Τι θέλουμε να πούμε μ’ αυτό; Πως υπάρχουν στο εμπόριο ειδικές φριτέζες που τηγανίζουν τις πατάτες με ελάχιστο ελαιόλαδο και φυσικά είναι σαφώς πιο υγιεινές.