ΟΜΑΔΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (με ενίσχυση του οργανισμού μας σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, κάλιο και νερό).

1 πράσο 200 γρ.

1 μεγάλο κρεμμύδι 150 γρ.

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Και τα 3 πλούσια σε σουλφίδια με αντιβακτηριδιακή δράση και αντικαρκινικές ιδιότητες.

2 μικρά καρότα σύνολο 150 γρ.

3 μικρές τομάτες αποφλοιωμένες σύνολο 300 γρ.

1 πιπεριά κόκκινη (Φλωρίνης) 100 γρ.

Και τα 3 πλούσια σε καροτενοειδή που είναι η πρώτη γραμμή άμυνας του οργανισμού μας, εναντίον των επιβλαβών ελευθέρων ριζών.

400 γρ. φρέσκα μανιτάρια.

Προτείνουμε να είναι των ποικιλιών pleurotus ή shiitake, που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες αλλά και στα αντιοξειδωτικά λεντινάνη και γανόδερμα, με ανοσολογικές & προστατευτικές ιδιότητες από αυτοάνοσα νοσήματα αλλά και καθυστέρησης ανάπτυξης νεοπλασιών (κυρίως μαστού και λευχαιμίας).

4 φλιτζάνια τσαγιού συνολικού όγκου 800 ml λάχανο (καλύτερα 2 είδη, δηλαδή κόκκινο & λευκό) μαζί με μπρόκολο και κουνουπίδι. Ανήκουν όλα στα σταυρανθή λαχανικά και είναι πλούσια σε οργανοθειϊκές ενώσεις (γλυκοζινολικά), με ισχυρή αντικαρκινική δράση και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.  

2 φλιτζάνια 400 ml πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σέλινο, σπανάκι, μαϊντανό, βασιλικό) ψιλοκομμένα. Πέρα από το άρωμα που προσδίδουν στη σούπα είναι πλούσια και σε σημαντικά για την υγεία μας φυτοχημικά (πολυφαινόλες, χλωροφύλλη, λουτεΐνη  κ.λπ.).

ΟΜΑΔΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ 200 γρ. (βελουτάρουν τη σούπα)

Μπορείτε να προσθέσετε 200 γρ. πατάτα (1 μεγάλη) σε κομματάκια, ή ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ωμό ρύζι (κατά προτίμηση μπασμάτι ή καστανό που έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο) ή ζυμαρικά από ρύζι (noodles).  

ΟΜΑΔΑ ΟΣΠΡΙΩΝ 100 γρ. (για κάλυψη του οργανισμού μας σε πρωτεΐνη, δηλαδή 4-6,5 γρ. πρωτεΐνης ανάλογα το όσπριο)

½ φλιτζάνι = 100 γραμ  βρασμένα όσπρια (προτιμείστε μαυρομάτικα φασόλια, ή φακές, ή μπιζέλια)

ΟΜΑΔΑ ΛΑΔΙΟΥ 15 γρ.

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο = 15 γραμμάρια

ΟΜΑΔΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

Στα μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Εμείς θα προτείναμε πάπρικα, κύμινο και κουρκουμά. Αν θέλετε αλάτι καλύτερα να βάλετε αλάτι λαχανικών (κυκλοφορεί στο εμπόριο) ή αλάτι Ιμαλαΐων.

ΝΕΡΟ

Προσθέτουμε επίσης 7 ½ φλιτζάνια (1500 ml) νερό, που αν θέλετε μπορείτε να διαλύσετε μέσα 1 κύβο λαχανικών.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ζεσταίνουμε αρχικά το ελαιόλαδο και μόλις «κάψει», κατεβάζουμε σε μέτριο επίπεδο τη πηγή θερμότητας (μάτι),  προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 4-5΄, ανακατεύοντάς τα συνεχώς.

Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄.

Τότε προσθέτουμε τα βρασμένα όσπρια και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για άλλα 5΄.

Τη σερβίρουμε ζεστή, προσθέτοντας στο πιάτο μας το χυμό από μισό λεμόνι.

Βγάζουμε συνολικά 10 πλούσιες μερίδες σούπας, με 100 kcalτη κάθε μερίδα. Εννοείται πως αν δεν έχετε όλα τα λαχανικά προχωράτε μ' αυτά που έχετε, έστω κι αν είναι λίγα.